Ingredientes
1 paquete de Espagueti Excelsior #8, cocinado según las instrucciones del empaque
Para la Salsa:
8 tomates frescos
1 calabacita verde
1 calabacita amarilla
1 a 2 zanahorias
1 a 2 Varitas de apio
Espinacas opcional
1/2 pimiento amarillo
1/4 de cebolla
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo asado sin piel y desvenado
2 cucharadas de Pasta de Tomate Goya
2 cucharadas de azúcar o mas si es necesario
1/2 taza de crema para batir
1 cucharada de cada uno, perejil seco, albahaca seca, comino molido, pimienta negra, sal al gusto
Para las albóndigas:
1 libra de carne molida
4 rebanadas de pan duro
1 huevo
1/2 taza de queso parmesano rayado
1/4 de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados perejil finamente picado
Procedimiento
Para la salsa
- Calienta una olla con un poco de Aceite de Oliva Extra Virgen Goya y coloca los ajos, cocínalos por unos minutos hasta que estos se doren pero no se quemen, esto para aromatizar el aceite.
- Retira y reserva los ajos. Rostiza, pela el pimiento rojo. Corta y cocina los vegetales en la misma olla y dóralos un poco, cuando estén listos, vacíalos a una licuadora junto con los ajos y el pimiento rojo.
- Una vez molida regresa la mezcla a la misma olla y vacía la Pasta de Tomate Goya hasta que este completamente disuelta y sazona. Si necesita mas azúcar aquí puedes agregarle.
- Cocina por 40 minutos en una olla tapada. Vacia la crema para batir y deja cocinar por unos minutos mas junto a las albóndigas.
Para las Albóndigas
- En un cuarto taza de agua, remoja las 4 rebanas de pan duro y exprime el exceso de agua. Vacía a la carne, junto con el perejil, ajo, cebolla picados, queso parmesano, el huevo y los sazones.
- Revuelve bien y haz bolitas de tamaño mediano aproximadamente 1 pulgada y media. Hornea a 400 grados F por 20 minutos y transfierelas a la salsa de espagueti y deja cocinar por 10 a 15 minutos mas.
