Fettuccine con Camarones

Ingredientes

8 onzas de pasta fetuchini Excelsior
1 cucharada de aceite de Oliva GOYA
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de harina de uso general
1/8 cucharadita de pimienta negra en polvo
1 taza de leche evaporada GOYA
3/4 taza de caldo de vegetales o de pollo
1/2 taza (1.5 oz.) y 2 cucharadas de queso parmesano desmenuzado, uso dividido
1/2 libra de camarones medianos cocidos
1/2 taza de pimiento rojo picado GOYA
Hojas enteras o finamente rebanadas de albahaca para decorar (opcional)

Procedimiento

  1. Prepara la pasta según indica el paquete; escúrrela.
  2. Calienta, mientras tanto, el aceite y el ajo en una cacerola mediana a fuego medio hasta que el ajo esté fragante. Incorpora la harina y la pimienta; cocina esto, revolviendo constantemente, durante 30 segundos. Agrega la leche evaporada y el caldo. Cocina la mezcla, revolviéndola constantemente, durante unos 8 minutos o hasta que hierva ligeramente y espese un poco. Incorpora 1/2 taza de queso y revuelve hasta que se derrita. Agrega los camarones y el pimiento; caliéntalo todo otro minuto más o hasta que estén calientes los camarones.
  3. Revuelve los camarones con la pasta. Espolvoréalos con las 2 cucharadas restantesde queso y con la albahaca. Sírvelos de inmediato.